The Coffee Forum

Decaf, espresso, single origin, blends and organic coffee by Allegro Coffee Company

Batdorf  & Bronson Coffee Roasters and Goldenways Coffee Members of World Coffee Research Batdorf  &  Bronson Coffee Roasters, Olympia, Washington and Goldenways Coffee , Indonesia, have joined World Coffee Research (WCR) as members.  They supported the WCR activities to make healthy and sustainable future of coffee growing in all coffee area including green mountain coffee area.  Let's contact and visit them.  Recently, WCR also has signed Memoranda of Understandings with governmental institution of Peru, Mexico and India i.e INECOL Mexico Central Coffee Research Institute in India, and the Junta Nacional del Café and Ministerio de Agricultura y Riego de Perú.  The institutios will be supporting among others the IMLVT  (International Multi-Location Variety Trial). World Coffee Research members and partners are and will not be only Coffee Researches but also  coffee shop, Coffee cafe , coffee house, coffee industries, coffee traders, coffee exporters, coffe

  This activity will support the entire progam of Goldenways Coffee in helping to build creative coffee value chain which pro-farmers , pro-environment and pro-consumers amids many coffee problems faced by farmers . Coffee regards, C Sign. Thanks.  Kind regards. Dr. Ir. Sabam Malau

Coffee Roaster (Dalam Bahasa Indonesia   Penyangrai Kopi ) A roaster must have knowledge and experience in roasting method.  Coffee Roasting Method is very important for determining taste and fragrance of coffee.  Using the right method in roasting bean by expert roaster  will produce highest quality of roasted bean or ground coffee indicated by tasty and fragrant coffee.  Coffee Roasting Method is comprising bean providing and roasting process.  Bean provided must be : 1.  Bean that passed Cupping Test . 2.  Bean having low water content. 3.  Pure bean of coffee which are not mixed with other non-coffee materials. 4.  Healthy bean which are free of additive chemicals. 5.  Uniform bean in size and weight. 6.  Perfect bean which are faultless. Roasting process comprises length and temperature of roasting.   In principe, roast the bean with right length and temperature.   Too long roasting time and low temperature will produce bland taste.  Too short time

Penyangrai Kopi  (In English language Coffee Roaster ) Metode Sangrai Kopi (Coffee Roasting Method) sangat menentukan rasa dan wangi kopi. Menyangrai kopi dengan cara yang benar oleh penyangrai ahli akan meghasilkan kopi bubuk berkualitas tinggi yang ditandai dengan rasa yang gurih dan wangi yang harum. Teknik sangrai mencakup Penyediaan Biji dan Proses Sangrai. Penyediaan Biji haruslah dilakukan sedemikian rupa sehingga biji hijau mentah yang disediakan haruslah: (1) Kopi Lulus Uji Cita Rasa (Cupping Test), (2) Kadar air yang sesuai, (3) Kopi Murni, artinya tidak tercampur dengan bahan-bahan bukan kopi, (4) Kopi Sehat, artinya bebas dari bahan-bahan kimia aditif, (5) Kopi Seragam, artinya biji-biji berukuran seragam, (6) Kopi Sempurna, artinya biji tanpa cacat.  Proses sangrai mencakup lama dan temperatur sangrai. Prinsipnya, sangrailah dengan lama yang tepat dan temperatur yang pas.  Biji yang  disangrai dengan waktu yang sangat lama pada temperatur

Indonesia as A Huge Market for Coffee  (Dalam Bahasa Indonesia klik Indonesia Sebagai Pasar Raksasa Bagi Kopi ) Citizen of Indonesia consumed coffee in amount of 0.86 kg/capita/year in year 2011 (Ditjenbun 2012) which increased from 0.5 kg/capita/year in year 2009 (ICO 2009).  However, this comsumption is still low in compare to Finn’s consumption (12 kg/capita/year), Brasil (5.8 kg/capita/year), US (4.2 kg/capita/year) and Ethiopian (1.3 kg/capita/year) (Table 1).   This indicates that Indonesia having around 250 million citizens is a huge market for coffee, comparable also to China as giant promising coffee market .   As one of the  five biggest coffee producers , Indonesia has to consider the balance of  internal needs and  export  by coffee exporters to  European  and other  58 mporter countries  amids  the better regulation of export coffee system  where it's not necessary to prohibit export.   As we can experience there is a true signal that internal needs of cof

Indonesia Sebagai Pasar Raksasa Bagi Kopi  (In English language click Indonesia as HugeMarket for Coffee ) Penduduk Indonesia mengonsumsi kopi sebanyak 0,86 kg/kapita/tahun pada tahun 2011 (Ditjenbun 2012) atau meningkat dari 0,5 kg/kapita/tahun pada tahun 2009 (ICO 2009).  Akan tetapi, tingkat konsumsi  tersebut masih rendah dibandingkan dengan konsumsi masyarakat Finlandia (12 kg/kapita/tahun), Brazil 5,8 kg/kapita/tahun, Amerika Serikat 4,2 kg/kapita/tahun dan Ehiopia (1,3 kg/kapita/tahun) (Tabel 1).   Hal ini  mengindikasikan bahwa Indonesia yang memiliki penduduk sekitar 250 juta jiwa merupakan pasar raksasa bagi kopi. Terima kasih. Salam kopi, tanda C. Dr. Ir. Sabam Malau

AKSI akan mengikuti Pertandingan Dunia di Australia (In English language please click  SCAI To Attend World Championship in Australia ) Ini berita hebat.  Asosiasi Kopi Spesialti Indonesia (AKSI) akan mengikuti pertandingan dunia pada tanggal 15-18 Mei 2014 di Melbourne Australia.  Kompetisi ini tentang “World Cup Tasters Championship and World Latte Art Championship”.   AKSI akan mengirim Vito Adi (Cup Tasters) untuk mengikuti pertandingan yang pertama, sedangkan Iwan Setiawan (Latte Art) untuk pertandingan  yang kedua.  Mereka masing-masing adalah juara pertama "Indonesia Cup Tasters Championship”  and "Indonesian Latte Art Championship" 2014 yang diselenggrakan AKSI di Jakarta pada bulan maret 2014 yang lalu.    Itulah berita yang kami terima dari Kantor AKSI di Jakarta. Terima kasih. Salam kopi, tanda C. Dr. Ir. Sabam Malau

SCAI To Attend World Championship in Australia (Dalam Bahasa Indonesia klik AKSI akan mengikuti Pertandingan Dunia di Australia ) Here is the great news.  Specialty Coffee Association of Indonesia (SCAI) is going to attend World Championship on 15th - 18th May 2014 in Melbourne-Australian.  The completion is about “World Cup Tasters Championship and World Latte Art Championship”.  SCAI will send Vito Adi (Cup Tasters) for the first event, while Iwan Setiawan (Latte Art) for the second one.   They  are respectively the first winner of "Indonesia Cup Tasters Championship”  and "Indonesian Latte Art Championship" 2014 organized on March 2014 by SCAI. That's the news we received from SCAI office in Jakarta, Indonesia. Thanks and regard. Coffee regards, C sign. Dr. Ir. Sabam Malau

Pdt Martin Ahlhaus dan Dr. Kai Hortsmann dari Jerman (In English Language Click German Reverend Martin Ahlhaus and Dr. KaiHortsmann ) Bapak Pdt Martin Ahlhaus dari Evangelical Church of Westphalia Germany dan Bapak Pdt Dr. Kai Hortsmann dari Evangelical Church in the Rhineland Germany berdiskusi dengan saya saya Sabam Malau di Hotel Grand Antares Medan pada Sabtu 5 Oktober 2013. Pada pertemuan tersebut saya menjelaskan tujuan jangka panjang dari pendirian Wirausaha saya Goldenways Coffee untuk meningkatkan taraf hidup petani kopi melalui pembangunan rantai nilai kopi yang produktif dan berwawasan lingkungan.  Mereka berdua menjelaskan program-program lembaga mereka dalam konteks Oikumene dan Tanggung jawab Global.  Kami sependapat bahwa diperlukan suatu cara yang pas untuk memperbaiki tingkat kesejahteraan petani kopi.  Kami juga akan terus mengekplorasi bagaimana bentuk kerjasama yang tepat di masa depan dalam naungan Partnership mereka dengan HKBP.   Semoga berhasil.  

Penyeduh Kopi di Café Diakonia (In English Language Coffee Maker at Café Diakonia ) Saya Sabam Malau memberikan pelatihan tentang teknik penyeduhan dan pemeliharaan kualitas kopi kepada para Penyeduh Kopi (coffee maker) atau Barista di Kedai Kopi (Café) Diakonia berlokasi di Jalan Jend. A. Yani Nomor 63, Pematangsiantar (di Komplek Radio Suara Diakoni, di samping Percetakan HKBP atau di samping HKBP Petra).  Pelatihan dilakukan pada Senin 14 Oktober 2013.  Banyak penikmat kopi menyaksikan acara pelatihan barista tersebut. Kedai Kopi (Cafe) Diakonia tersebut menggunakan Kopi Spesialti Aleale (Arabica) dan Kopi Luwak DaSola (Arabica) yang diproduksi oleh Wirausaha Goldenways Coffee milik saya. Mari kita nikmati kopi gurih, wangi, sehat dan segar di sana. Semua pembiayaan saya (transportasi, akomodasi, bubuk kopi sangrai) untuk training ini didanai dari keuntungan penjualan kopi saya.  Perlu saya informasikan bahwa hampir keseluruhan keuntungan penjualan kopiku tela

Pelatihan Krakteristik Kopi Terbaik (In English language click Best Coffee Characteristics Training ) Ciri-ciri kopi yang gurih, wangi dan sehat dijelaskan oleh saya Sabam Malau kepada kepada peserta pelatihan.  Peserta pelatihan diberikan kesempatan untuk membandingkan wangi dari beberapa jebis kopi bubuk sangrai.  Pelatihan Pengurus Credit Union ini diselenggarakan oleh Biro Pengembangan Masyarakat HKBP.  Lokasi Pelatihan berada di Pematangsiantar, Provinsi Sumatera Utara. Catatan : semua biaya transportasi dan biaya penginapan saya berasal dari laba penjualan kopi saya.  Saya sungguh-sungguh berterima kasih kepada para pembeli kopiku. Terima kasih. Salam kopi, tanda C. Dr. Ir. Sabam Malau

Goldenways Coffee terdaftar di FDA Amerika Serikat Sejak Tahun 2012 (In English Language The U.S. FDA registered Goldenways Coffee since 2012 ) Salam aleale.   Izinkan saya memberitahukan bahwa Pemerintah Amerika Serikat the U.S Food and Drugs Administration (FDA) pada hari ini tanggal 27 Desember 2012 telah memberikan konfirmasi kepada saya bahwa Goldenways Coffee telah terdaftar di FDA. Goldenways Coffee yang saya miliki adalah sebuah Wirausaha Kecil (UKM) yang saya gunakan untuk mengirimkan kopi (kopi biji sangrai dan kopi bubuk) ke Amerika Serikat dan negara-negara lain dan Indonesia. Representatif saya di Amerika Serikat adalah pak Ranap Siagian.  Saya menyediakan kopi terbaik dunia -rasanya, sehatnya, wanginya- kepada Anda. Profit penjualan akan digunakan untuk membantu petani kopi yang miskin melalui program pengembangan kopi yang pro-lingkungan hidup, pro-pertumbuhan dan pro-orang miskin. Doakan kami. Kopi yang saya jual : - Kopi Spesialti Aleale dan Kopi Sp

> Beli Kopi (In English language Buy Coffee ) Kalau Anda mau membeli kopi, saya menyediakan kopi terbaik untuk Anda dengan Harga Kopi Hari Ini . Anda juga bisa memesan secara Online . Kualitas Bintang Tujuh, Harga Terjangkau. Saya menjual Kopi Biji Segar, Kopi Sangrai Segar, dan Kopi Bubuk Segar yang lolos Uji Cita Rasa Kopi (Cupping Test). Kopi biji mentah yang diplih secara spesial, siap untuk disangrai. Fragrance/aroma : fresh butter, fritty, citrus, herbal, spicy, nutty-like, candy like. Aftertaste: long. Taste: delicate/mild. Acidity : clean, complex, low. Body : full. Anda jarang dapat menemukan yang luar biasa seperti ini.  Cobalah. Hasil Pengujian oleh Laboratorium Penguji dari Balai Riset dan Standardisasi Industri Medan menunjukkan bahwa kopi yang saya produksi sehat.  Berikut ini adalah Sertifikat Hasil Uji Nomor 00483 tertanggal 8 Mei 2012 tersebut. GOLDENWAYS COFFEE (pemilik Dr. Ir. Sabam Malau) memeroleh Sertifikat Produksi Pangan Industri Rumah Tang

Beli Kopi Untuk China (In English language Buy Coffee for China ) Negara-negara pengekspor kopi berkompetisi dengan keras.  Masing-masing mereka selalu mengupayakan untuk selalu berada di peringkat teratas demi devisa dan kesejahteraan masyaratnya.  Mereka menggunakan beberapa instrument seperti kebijakan tarif dan non-tarif.  Masing-masing mereka selalu mencari pasar potensial seperti China. Indonesia sedang berada pada jalur untuk meningkatkan market kopi Indonesia di internal dan eksternal negara-negara ASEAN.  Indonesia optimis mampu meningkatkan sumbangan pasarnya karena kopi Indonesia bertumbuh dengan baik.  Sekarang ini China merupakan salah satu target pasar biji kopi mentah (green bean) Indonesia.  Nilai ekspor biji kopi mentah ke China sebanyak USD 2,3 Juta pada tahun 2009, dan meningkat pada tahun 2010.  Tentu saja adalah bijaksana untuk menduga bahwa nilai ekspor biji kopi mentah Indonesia meningkat pula pada tahun 2011 karena pasar China yang potensial