Penyangrai Kopi (Coffee Roaster) Skip to main content

Translate

Penyangrai Kopi (Coffee Roaster)

Penyangrai Kopi (In English language Coffee Roaster)

Metode Sangrai Kopi (Coffee Roasting Method) sangat menentukan rasa dan wangi kopi. Menyangrai kopi dengan cara yang benar oleh penyangrai ahli akan meghasilkan kopi bubuk berkualitas tinggi yang ditandai dengan rasa yang gurih dan wangi yang harum.

Teknik sangrai mencakup Penyediaan Biji dan Proses Sangrai. Penyediaan Biji haruslah dilakukan sedemikian rupa sehingga biji hijau mentah yang disediakan haruslah:
(1) Kopi Lulus Uji Cita Rasa (Cupping Test),
(2) Kadar air yang sesuai,
(3) Kopi Murni, artinya tidak tercampur dengan bahan-bahan bukan kopi,
(4) Kopi Sehat, artinya bebas dari bahan-bahan kimia aditif,
(5) Kopi Seragam, artinya biji-biji berukuran seragam,
(6) Kopi Sempurna, artinya biji tanpa cacat. 

Proses sangrai mencakup lama dan temperatur sangrai. Prinsipnya, sangrailah dengan lama yang tepat dan temperatur yang pas.  Biji yang  disangrai dengan waktu yang sangat lama pada temperatur rendah akan menyebabkan minyak dan senyawa-senyawa kimia penting terbang sehingga kopi terasa hambar.  Biji yang disangrai singkat pada temperatur tinggi akan menyebabkan biji tidak matang merata, artinya kulit luar terlihat matang tapi bahagian dalam tidak matang.  Lama sangrai dan temperatur disesuaikan terhadap hasil akhir yang akan dicapai.  Setelah tingkat sangrai dicapai, keluarkan biji dari wahana, dan dinginkanlah biji di atas wadah.


Mesin sangrai boleh berupa mesin sangrai buatan dalam negeri atau luar negeri.  Sumber panas bisa dari listrik, gas atau  kayu.  



Gene Cafe Roaster, Grinder Latina N600, Hand Grinder, dan Coffee Moisture Mac Pro di Laboratorium Uji Cita Rasa milik saya.

Seorang penyangrai perlu memiliki pengetahuan dan pengalaman dalam teknik menyangrai untuk dapat menghasilkan kopi bubuk yang gurih dan harum. Bila dilatarbelakangi oleh kecintaan terhadap kopi, penyangrai tersebut akan menghasilkan kopi bubuk yang sempurna.

Terima kasih.
Salam kopi, tanda C.

Dr. Ir. Sabam Malau

Most popular posts

AMARTA II Coffee Stakeholders Meeting

AMARTA II Coffee Stakeholders Meeting (Pertemuan Pemangku Kepentingan Kopi AMARTA II)
The world's need on coffee increases significantly. For it, the production and quality of coffee must be increased significantly by creating a better coffee value chain starting from producers to drinkers as the end-users. There were some success that had been achieved in Indonesia especially in North Sumatra Province, but there are still much more to do in the future for the sake of sustainability of supply and quality. The action programs will be formulated in the next step by ACDIVOCA, the winner of tender of AMARTA II Project. Farther meetings are needed to hear what activities will be offered by ACDIVOCA. We all are keen to know. Let's wait the invitation letters from ACDIVOCA. 

Those mentioned above were some general conclusions that I could draw from the  AMARTA II Coffee Stakeholders Meeting held by USAID-AMARTA II Project in Grand Aston Hotel Medan on Monday 13 February 2012.





The agenda …

Coffee Buyers List and Their Testimomy (Daftar Pembeli dan Kesaksian)

Coffee Buyers List and Their Testimomy


(Daftar Pembeli dan Kesaksian)
The followings are the names of buyers of my coffee. 
Berikut ini adalah nama-nama pembeli kopi saya.
(A) BUYERS IN INDONESIA ARE: * Adityo Saputra (Bandung) * Adolf Kurniadi (Depok) * Agnes Tambunan (Jakarta) * CPdt Agus Siagian, STH * Agus Silaen, SH, MHum (Medan) * Akhmad Ikhsan Prafita Putra (Purwokerto Timur) * Prof. Dr. Albiner Siagian (Medan) * Andi Ferdian (Kendari, Sulawesi Tenggara) * Andri Daniel Parapat (Bandung) * Andre Veriangga (Jogyakarta) * Dra. Anita Gizelle Lubis, MBA (Kelapa Puan, Jakarta) * Ir. Anna Sri Yusniar Sinaga, MM (Bandung) * Arief Pribadi (Surabaya) * Arifa Sura Sembiring (Bandung) * Dra. Arta Pasaribu (Jakarta) * Arthur Pasaribu, SH (Pemtangsiantar) * Arwiyoto Purwono (Surabaya) * Ir. Aston Sianipar (Medan) * Barita MP Hutabarat (Lemahabang, Cikarang) * Bayu Caesario (Bandung) * Bella (Semarang) * Pdt Beneth Sihombing STh, MTh (Medan) * Ir. Benika Naibaho, MS (Medan) * Betaria Ambarita (Pe…

Scholarships and study abroad? Nommensen takes care of it for you.

Scholarships and study abroad? Nommensen takes care of it for you. At the famous universities in England (Bristol University) and in Taiwan (Tunghai University, National Dong Hwa University, National Chung Hsing University, National Chiayi University, National Chung Cheng University, Yuan Ze University, National Taiwan University of Science and Technology, National Taipei University of Technology, National Ping Tung University, Asia University, and National Central University), since 2015 as many as 42 alumni of Nommensen have been awarded scholarships to continue to the Master (S2) program. The Office of International Affairs of Nommensen has guided them to get the LPDP and Taiwan scholarships. One of them is studying at UGM with LPDP scholarship. They are alumni of Faculty of Teacher Training and Education, Faculty of Economics, Faculty of Engineering, and Faculty of Law Nommensen  Medan. Take a look at the following table. Some of them have been graduated from magister.



Do you want …

08. Akreditasi Prodi Agribisnis, Nommensen, Medan

Fakultas Internasional Universitas HKBP Nommensen dibuka

Dibuka Kelas Internasional di Fakultas Internasional Universitas HKBP Nommensen (UHN) Medan. UHN semakin kencang dalam membenahi dirinya.
Nommensen is a vision-driven university.
Nommensen Goes International. 
UHN mendunia.



Kind regards,
Dr. Ir. Sabam Malau Rector

UANG Kembali SEMUA, peroleh Sertifikat TOEFL.

Uang Kembali 100%, Anda peroleh Sertifikat TOEFL. Begini caranya.
Terhitung mulai tahun 2018 PELAKSANAAN KELAS BARU Kursus TOEFL & PERSIAPAN BEASISWA TAIWAN & LPDP di Universitas HKBP Nommensen (UHN) Medan .... DIBUKA SETIAP HARI ...!!!SEHINGGA Para Peserta menikmati SISTEM BELAJAR PRIVATE dengan TUTOR secara Face to Face dalam membahas soal-soal TOEFL secara TUNTAS.
DOWNLOAD Formulir di uhn.ac.id. 
Ayo segera daftar ...!!! Hanya Rp. 100.000 (Seratus Ribu), Berlaku Sistem Deposit Untuk Internal UHN dan HKBP (Uang Kembali 100%, Rp.100.000 bila tidak pernah absen), dan Non-Deposit Untuk Umum (Luar UHN dan Non-HKBP).




Mengapa Memilih Kursus TOEFL di UHN:
• Universitas Swasta di Sumatera Utara yang alumninya PALING BANYAK meraih Beasiswa LPDP.
• Tenaga Pengajar adalah Lulusan Dalam dan Luar Negeri yang berpengalaman dalam mengajar TOEFL
• Tenaga Pengajar dievalusi langsung oleh peserta kursus setiap 4x pertemuan. Bila grade pengajar tidak mencapai 80 maka tenaga pengajar langsung diganti …

Biaya kuliah terjangkau dan dapat dicicil

Murahkah biaya perkuliahan di Nommensen? Murah. Bisakah dicicil? Bisa.  Di Nommensen, pembiayaan perkuliahan dijaga tetap murah tetapi mutu tetap dipelihara.  Untuk angkatan yang sama, biaya kuliah tidak pernah dinaikkan selama mereka kuliah di Nommensen.  Beasiswa atau pengurangan uang kuliah disediakan bagi mahasiswa yang memenuhi syarat.


Sertifikat Akreditasi:
Sertifikat Akreditasi Universitas HKBP Nommensen, Medan. Sertifikat Akreditasi Semua Program Studi (Prodi) UHN Medan.

Sertifikat ini dapat juga didownload dari website Universitas HKBP Nommensen Medan https://web.uhn.ac.id/index.php/content/view/NzE4Nw--
Lowongan kerja lainnya, klik Loker nomor 1
Salam hormat.



Selain loker tersebut itu, Lowongan kerja lainnya adalah - Klik LOWONGAN KERJA halaman 1
Bacalah juga informasi penting ini (klik):
LOWONGAN KERJA TERDEKAT 

Terima kasih bahwa Anda berkenan membagikan (share) laman (website) ini.
Salam Pro Deo et Patria,

Dr. sc. agr. Ir. Sabam Malau
Rektor
Juni 2018
Lowongan kerja lainnya, klik Lo…

20. Akreditasi Prodi Pendidikan Bahasa Inggris, Nommensen, Medan

00. Akreditasi Universitas HKBP Nommensen Medan

Sertifikat Akreditasi Universitas HKBP Nommensen, Medan. Terakreditasi B. 



Sertifikat Akreditasi:

00. SertifikatAkreditasi Universitas HKBP Nommensen, Medan. 01.  SertifikatAkreditasi Program Studi (Prodi) Akuntasi 02.  Sertifikat Akreditasi Program Studi (Prodi) Manajemen 03.  Sertifikat Akreditasi Program Studi (Prodi) Ekonomi Pembangunan 04.  Sertifikat Akreditasi Program Studi (Prodi) Administrasi Perpajakan 05.  Sertifikat Akreditasi Program Studi (Prodi) Administrasi Bisnis 06.  Sertifikat Akreditasi Program Studi (Prodi) Administrasi Negara 07.  Sertifikat Akreditasi Program Studi (Prodi) Agroekoteknologi 08.  Sertifikat Akreditasi Program Studi (Prodi) Agribisnis 09.  Sertifikat Akreditasi Program Studi (Prodi) Teknologi Hasil Pertanian 10.  Sertifikat Akreditasi Program Studi (Prodi) Peternakan 11.  Sertifikat Akreditasi Program Studi (Prodi) Ilmu Hukum 12.