Penyangrai Kopi (Coffee Roaster) Skip to main content

Translate

Penyangrai Kopi (Coffee Roaster)

Penyangrai Kopi (In English language Coffee Roaster)

Metode Sangrai Kopi (Coffee Roasting Method) sangat menentukan rasa dan wangi kopi. Menyangrai kopi dengan cara yang benar oleh penyangrai ahli akan meghasilkan kopi bubuk berkualitas tinggi yang ditandai dengan rasa yang gurih dan wangi yang harum.

Teknik sangrai mencakup Penyediaan Biji dan Proses Sangrai. Penyediaan Biji haruslah dilakukan sedemikian rupa sehingga biji hijau mentah yang disediakan haruslah:
(1) Kopi Lulus Uji Cita Rasa (Cupping Test),
(2) Kadar air yang sesuai,
(3) Kopi Murni, artinya tidak tercampur dengan bahan-bahan bukan kopi,
(4) Kopi Sehat, artinya bebas dari bahan-bahan kimia aditif,
(5) Kopi Seragam, artinya biji-biji berukuran seragam,
(6) Kopi Sempurna, artinya biji tanpa cacat. 

Proses sangrai mencakup lama dan temperatur sangrai. Prinsipnya, sangrailah dengan lama yang tepat dan temperatur yang pas.  Biji yang  disangrai dengan waktu yang sangat lama pada temperatur rendah akan menyebabkan minyak dan senyawa-senyawa kimia penting terbang sehingga kopi terasa hambar.  Biji yang disangrai singkat pada temperatur tinggi akan menyebabkan biji tidak matang merata, artinya kulit luar terlihat matang tapi bahagian dalam tidak matang.  Lama sangrai dan temperatur disesuaikan terhadap hasil akhir yang akan dicapai.  Setelah tingkat sangrai dicapai, keluarkan biji dari wahana, dan dinginkanlah biji di atas wadah.


Mesin sangrai boleh berupa mesin sangrai buatan dalam negeri atau luar negeri.  Sumber panas bisa dari listrik, gas atau  kayu.  



Gene Cafe Roaster, Grinder Latina N600, Hand Grinder, dan Coffee Moisture Mac Pro di Laboratorium Uji Cita Rasa milik saya.

Seorang penyangrai perlu memiliki pengetahuan dan pengalaman dalam teknik menyangrai untuk dapat menghasilkan kopi bubuk yang gurih dan harum. Bila dilatarbelakangi oleh kecintaan terhadap kopi, penyangrai tersebut akan menghasilkan kopi bubuk yang sempurna.

Terima kasih.
Salam kopi, tanda C.

Dr. Ir. Sabam Malau

Most popular posts

Biaya kuliah terjangkau dan dapat dicicil

Murahkah biaya perkuliahan di Nommensen? Murah. Bisakah dicicil? Bisa.  Di Nommensen, pembiayaan perkuliahan dijaga tetap murah tetapi mutu tetap dipelihara.  Untuk angkatan yang sama, biaya kuliah tidak pernah dinaikkan selama mereka kuliah di Nommensen.  Beasiswa atau pengurangan uang kuliah disediakan bagi mahasiswa yang memenuhi syarat.


Sertifikat Akreditasi:
Sertifikat Akreditasi Universitas HKBP Nommensen, Medan. Sertifikat Akreditasi Semua Program Studi (Prodi) UHN Medan.

Sertifikat ini dapat juga didownload dari website Universitas HKBP Nommensen Medan https://web.uhn.ac.id/index.php/content/view/NzE4Nw--
Lowongan kerja lainnya, klik Loker nomor 1
Salam hormat.



Selain loker tersebut itu, Lowongan kerja lainnya adalah - Klik LOWONGAN KERJA halaman 1
Bacalah juga informasi penting ini (klik):
LOWONGAN KERJA TERDEKAT 

Terima kasih bahwa Anda berkenan membagikan (share) laman (website) ini.
Salam Pro Deo et Patria,

Dr. sc. agr. Ir. Sabam Malau
Rektor
Juni 2018
Lowongan kerja lainnya, klik Lo…

Pemain Terbaik Piala Dunia 2018_7_Best Players of World Cup

Siapakah 10 Pemain Terbaik Piala Dunia 2018? Who are the 10 Best Players of World Cup Russia2018? 7. FotoLionel Messi (Argentina)


Berikut ini foto para pemain terbaik tersebut:
1. FotoCristiano Ronaldo (Portugal) 2. FotoDenis Cheryshev (Russia) 3. FotoEden Hazard (Belgium) 4. FotoEdinson Cavani (Uruguay) 5. FotoHarry Kane (England) 6. FotoKylian Mbappe (France) 7. FotoLionel Messi (Argentina) 8. FotoLuka Modric (Croatia) 9. FotoNeymar (Brazil)
10. FotoRomelu Lukaku

PMB UHN Medan 2019

Ingin punya cerita abadi? Rajutlah itu di kampus dari Era IR 4.0 ini.  ...................... Wanna have a never ending story? Shape it on this campus from the era of IR 4.0.
Ini berita baru dan baru berita tentang Universitas HKBP Nommensen Medan.  Perlu dan berguna.  Sebarkanlah (share).  Banyak anak bangsa yang membutuhkannya. 





Ini berita baru dan baru berita tentang Universitas HKBP Nommensen Medan.  Perlu dan berguna.  Sebarkanlah (share).  Banyak anak bangsa yang membutuhkannya.

Dr. Ir. Sabam Malau
Dosen Tetap
Prodi Agroekoteknologi
Fakultas Pertanian
Universitas HKBP Nommensen
Jalan Sutomo 4-A Medan
Minggu 27 Januari 2019

Vice Regent of Samosir and Chairman of NSCF to Develop Coffee

Vice Regent of Samosir and Chairman of NSCF to Develop Coffee
“Coffee is an integral part of tourism in Samosir Regency”, said Vice Regent Mangadap Sinaga in a meeting between NSCF-North Sumatra Coffee Forum and Government of Samosir Regency of North Sumatra Province of Indonesia.  Photo 1: (front, left to right) Darwin L. Harianja, TF Simbolon, Bharaty, Mangadap Sinaga, Sabam Malau, Arman Ginting, M. Sinaga (background, left to right) G. Simanjorang, Vera Brahmana, Denny Indra Simangunsong, H. Simarmata, H. Hutauruk, M. Malau,  K. Sirait, H. Sagala.



The meeting was held on 22 August 2011 in the Regent Office Hall in Rianiate Village, Pangururan Subregency. Attendees from NSCF were Sabam Malau (Chairman) and TF Simbolon (Member), and from USAID AMARTA Bharaty (RACA Coordinator), Arman Ginting, Denny Indra Simangunsong, Vera Brahmana and Nina, and from Samosir Government Mangadap Sinaga, H. Simarmata, Darwin L. Harianja, H. Hutauruk, M. Malau, K. Sirait, etc.  Around 25 attendees were in …

Coffee Princess Stella Florensia about young drinkers of coffee

Coffee Princess Stella Florensia about young drinkers of coffee


“The number of coffee drinkers among young people increased significantly”, said Stella Florensia to Sabam Malau in a friendly interview.
Photo 1: Ms. Stella Florensia, Indonesian Coffee Princess Best Personality 2011

Stella Florensia was the Coffee Princess Best Personality awarded by the Coffee Queen Contest of Indonesia 2011 that was held in Jakarta, the capital city of Indonesia, in April 2011. She as one of two representatives of Central Java Province was among contestants coming from 14 Provinces of Indonesia.  She was born in Pekan Baru on May 28, 1989. She is the daughter of Ir. Djumadi Hutajulu and Ellen Hutapea. She studies Biology at State University of Semarang. 
Sabam Malau: You are young lady. How is coffee culture among the youth?
Stella Florensia: Many young people are also coffee drinkers. Coffee drinking becomes routine activity as well as social tools of youth in building friendship. Let alone many types of…

Najat Vallaud-Belkacem

Najat Vallaud-Belkacem.  Jangan pernah malas bervisi besar dan bekerja keras. 20 tahun sebelumnya, Najat Vallaud-Belkacem merupakan penggembala domba di Maroko. Kemudian, ia menjadi Menteri Pendidikan di Prancis.


Coffee Princess Stella Florensia about North Sumatran Coffee?

Coffee Princess Stella Florensia about North Sumatran Coffee?



North Sumatran coffee already has an international reputation, said Ms. Stella Florensia in a friendly interview conducted by Sabam Malau. Photo 1: Stella Florensia (right) and her mother Ellen Hutapea (left)




Stella Florensia has been awarded as Princess Coffee Best Personality by the Coffee Queen Contest of Indonesia 2011 which was conducted in Jakarta, the capital city of Indonesia, in April 2011. The contestants came from 14 Provinces of Indonesia.  She was one of the two representatives of Central Java Province. She who was born in Pekan Baru on May 28, 1989 is the daughter of Ir. Djumadi Hutajulu and Ellen Hutapea. She is an undergraduate student of Biology at State University of Semarang.  Dr. Sabam Malau is the Chairman of NSCF-North Sumatra Coffee Forum. In order to provide her comprehensive opinion,  all interview results are presented in two pages.  Some of the interview results are presented in this page, and some…

17. Akreditasi Prodi Psikologi, Nommensen, Medan

Photo 13. Coffee Taster' Flavor Wheel at my Cupping Lab

Photo 5. Writing on Cupping Form. Mengisi Cupping Form